Actuellement, des pays en développement doivent encore faire face à la nécessité d’augmenter la quantité de produits alimentaires afin de répondre aux besoins d’une partie des habitants en situation de sous-nutrition. Demain, avec l’augmentation de la population mondiale et le surenchérissement du coût de l’énergie, la quantité de produits alimentaires issus de l’agriculture et de la pêche sera toujours à l’ordre du jour.

Les pays en voie de développement, mais aussi développés, doivent également gérer d’autres problèmes de malnutrition. Une partie de la population mange suffisamment, en quantité, c’est-à-dire en nombre de calories quotidiennes. Pourtant, il manque souvent à ces populations des micro-nutriments et des vitamines indispensables à leur santé physique et mentale.

Dans le même temps, dans de nombreux pays en développement ou développés, le nombre des personnes sur-nutris, en sur-poids ou même obèses, augmente rapidement avec la modification des régimes alimentaires et la diminution des activités physiques. Ceci crée des coûts supplémentaires en matière de santé. Ceux-ci vont continuer à augmenter, de manière exponentielle, dans les années à venir.

L’ensemble de la planète est en même temps confrontée aux problèmes provoqués par un environnement maltraité par une agriculture intensive, par des pratiques de pêche prédatrices, par des entreprises agro-alimentaires et des circuits de distribution souvent très consommateurs en ressources non renouvelables.

L’amélioration de la qualité de l’alimentation, de la santé humaine et de l’environnement, est liée à la problématique générale de la durabilité des systèmes alimentaires, un des plus grands défis posés à l’humanité.

Pierre Vuarin